法式面包是起源欧洲而流行世界的一种点心和主食,由于法式面包传统配方和独特的烘培工艺,在面包的色泽,口味等方面与其他各式面包都有所不同,众所周知,常用的烤箱是将发酵后的面包胚放于电热管的中间,利用热辐射将面包烤热,由于热管与面包胚之间的距离有限,很难做到色泽与内熟完美的同意,常常会出现表色不错而拒绝粘牙热迹象,而法式面包烘培方式与常用的烤箱完全不同,电热管和面包胚分别放置于两个热室内,利用热传导原理,使电热管产生的热量由风机送出将面包胚吹热.法式面包以烘培时间长,受热充分,色泽均匀,外脆里软,香味浓郁,耐于咀嚼,口感宜人而流行于当今世界.